"La volupté est la plus courte forme de l'oubli.", voilà une citation du poète, écrivain et peintre mauricien, Malcolm de Chazal, qui pourrait bien être associée à un tel breuvage : le rhum de Chamarel.

Car c'est un de ces ancètres, Charles-Antoine de Chazal de Chamarel, qui en 1875 a hérité de ces terres situées au sud-ouest de l’île Maurice, et auxquelles il a donné son nom.

C'est grace au micro-climat de cette vallée fertile, proche des "Terres colorées de Chamarel", que la Rhumerie de Chamarel a pu développé la plantation au bénéfice de la croissance des cannes à sucre, à côté des ananas et d'autres fruits tropicaux.

Production et écologie font bon ménage dans cette distillerie, car tous les sous-produits de la transformation sont récupérés : de la bagasse transformée en énergie, les fumées nettoyées, les cendres dans les champs jusqu'aux vapeurs d'eau récupérées dans les jardins.

Quel est le secret de la qualité des rhums de Chamarel :

1. Ils sont produits avec la canne à sucre sélectionnée et cultivée dans les plantations du domaine ;
2. La récolte se fait à la main, sans brûler les récoltes ;
3. L'identification des différentes récoltes et leur traçabilité ;
4. La canne est transférée dans les 4 heures à la Distillerie pour préserver sa fraîcheur et ses arômes ;
5. Le travail du maître-assembleur qui a pour objectif de sélectionner les meilleurs lots pour les rhums blancs et les vieux rhums ;
6. Le premier jus pressé est filtré, puis transféré dans des cuves en acier inoxydable pour amorcer la fermentation alcoolique ;
7. La sélection de levures et le contrôle des paramètres ;
8. La distillation dans une colonne à plateau pour obtenir le ‘Premium White Rum’ ou dans deux alambics en cuivre pour le ‘Double Distilled Rum’ ;
9. Le rhum est ensuite stocké pendant au moins 6 mois dans des cuves en acier inoxydable pour une diminution lente et progressive de la teneur en alcool ;
10. Viellissement en caves.

Les rhums Chamarel possèdent des caractéristiques uniques : bouquet aromatique, finesse remarquable, rondeur agréable, couleur expressive, équilibre et homogénéité.

Enfin, le design épuré et contemporain de ses belles bouteilles, ainsi que le prix et le choix des détaillants témoignent de la volonté de la société de positionner ses rhums de qualité supérieure sur un marché haut de gamme.

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