"La volupté est la plus courte forme de l'oubli.", voilà une citation du poète, écrivain et peintre mauricien, Malcolm de Chazal, qui pourrait bien être associée à un tel breuvage : le rhum de Chamarel.

Car c'est un de ces ancètres, Charles-Antoine de Chazal de Chamarel, qui en 1875 a hérité de ces terres situées au sud-ouest de l’île Maurice, et auxquelles il a donné son nom.

C'est grace au micro-climat de cette vallée fertile, proche des "Terres colorées de Chamarel", que la Rhumerie de Chamarel a pu développé la plantation au bénéfice de la croissance des cannes à sucre, à côté des ananas et d'autres fruits tropicaux.

Production et écologie font bon ménage dans cette distillerie, car tous les sous-produits de la transformation sont récupérés : de la bagasse transformée en énergie, les fumées nettoyées, les cendres dans les champs jusqu'aux vapeurs d'eau récupérées dans les jardins.

Quel est le secret de la qualité des rhums de Chamarel :

1. Ils sont produits avec la canne à sucre sélectionnée et cultivée dans les plantations du domaine ;
2. La récolte se fait à la main, sans brûler les récoltes ;
3. L'identification des différentes récoltes et leur traçabilité ;
4. La canne est transférée dans les 4 heures à la Distillerie pour préserver sa fraîcheur et ses arômes ;
5. Le travail du maître-assembleur qui a pour objectif de sélectionner les meilleurs lots pour les rhums blancs et les vieux rhums ;
6. Le premier jus pressé est filtré, puis transféré dans des cuves en acier inoxydable pour amorcer la fermentation alcoolique ;
7. La sélection de levures et le contrôle des paramètres ;
8. La distillation dans une colonne à plateau pour obtenir le ‘Premium White Rum’ ou dans deux alambics en cuivre pour le ‘Double Distilled Rum’ ;
9. Le rhum est ensuite stocké pendant au moins 6 mois dans des cuves en acier inoxydable pour une diminution lente et progressive de la teneur en alcool ;
10. Viellissement en caves.

Les rhums Chamarel possèdent des caractéristiques uniques : bouquet aromatique, finesse remarquable, rondeur agréable, couleur expressive, équilibre et homogénéité.

Enfin, le design épuré et contemporain de ses belles bouteilles, ainsi que le prix et le choix des détaillants témoignent de la volonté de la société de positionner ses rhums de qualité supérieure sur un marché haut de gamme.

Retour à l'histoire des marques de rhum mauriciens.

Quelle marque mauricienne a créé le 1er rhum agricole de l'Ile ?

A partir de 2003, ce rhum agricole est produit par la distillerie Saint-Aubin, qui jusqu'alors cultivait depuis 1819 la canne à sucre au sud de l'île.

Et c'est grâce à Jean Baptiste GUIMBEAU, établi à l’Ile Maurice en 1793 et créateur de l'entreprise familiale St Aubin en 1819, que ce rhum est fabriqué depuis huit générations à l’Ile Maurice.

Depuis, l’entreprise a développé l’industrie sucrière, puis a investi dans la production du thé, le rhum agricole, les produits du terroir et le tourisme écologique.

Tout en restant dans le respect de la tradition et de la dimension humaine, le groupe a su innové avec le souci de protéger l'environnement.

Ses rhums authentiques sont appréciés aussi bien par les connaisseurs que les amateurs.

Avec sa colonne en cuivre, la nouvelle distillerie traditionnelle a la capacité de produire un rhum de haute qualité, délicat et léger, parfait pour confectionner les cocktails et les liqueurs à base de fruits.

Il ne vous reste plus qu'à goûter et apprécier ce merveilleux rhum typiquement mauricien.

Et si le coeur vous en dit, vous pourrez venir visiter le domaine St Aubin, et découvrir tous les rhums du catalogue de cette marque, dont la renommée a dépassé les frontières.

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